~~~新年快樂~~~
#烏魚子，相信是年節期間許多家庭會出現在團圓餐桌上的一道菜
請聽聽小廚娘囉嗦一下，烏魚子的烹調小撇步！
青熊家的烏魚子是自家捕獲的野生烏魚，由公婆自行處理曬製的，也是我們家餐桌年節必備的菜餚，除了鹽巴之外，沒有其他元素週期表的東西，因此我們採『真空包裝』、並建議『冷凍保存』。
好吧～講完前情題要，我們要進入重點囉～
首先，烏魚子烹調前，請 #完全退冰 ，烹調完要 #完全放涼 再切！這樣烏魚子切面才會完整漂亮唷～
（當然，刀子要磨利，否則切了也是會散開的！）
烹調時，要不要泡酒剝除薄膜則各家習慣有所不同！
烹調方式，我只會1001種，也就是－酒煮
１、將烏魚子放平底鍋，料酒（米酒或高樑都可以）淹到烏魚子高度的1/2左右！
２、開中火，每45－60秒翻面一次，煮到酒燒乾後，繼續乾煎（一樣45-60秒翻面一次）到兩面起泡泡即可！
３、放涼切片後，配白蘿蔔蒜苗、蘋果、水梨都可以！
闆娘的婆婆則習慣用炸的，油溫約180度轉中火下鍋炸45秒到1分鐘，翻面再炸45秒至1分鐘就可起鍋！外酥內軟的口感，我們家兩個小小孩相當喜歡！
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